1、豬里脊300克，雞蛋3個，蔥姜末5克，料酒15克，鹽5克，味精5克，面粉35克，香油80克，小蔥沫15克 。
2、豬里脊洗凈，剔去筋膜，用刀切成長10厘米、寬7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆內，加姜蔥末，料酒、芝麻油10克、鹽、味精拌勻，腌漬5分鐘后，打入雞蛋液，拌勻 。【鍋塌里脊的做法 鍋塌里脊的做法大全家常做法】
3、炒鍋燒熱，放入少許芝麻油，將里脊片整齊排列在鍋內，然后，用小火煎塌一分鐘，再翻身煎一分鐘，倒入漏勺中，控油 。
4、炒鍋燒熱，放香油，五成熱時，投入蔥姜、炒出香味，即放入雞蛋、味精、鹽、料酒，放入煎過的里脊，煨2分鐘，放上小蔥沫，即可 。
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