一般要避免用硝酸鹽和亞硝酸鹽（或是硝酸鈉）來保存的食物 ， 包括法蘭克福香腸、薩拉米香腸、午餐肉和熏魚 ， 以及熏肉 ， 找一些不添加這些防腐劑的牌子 。（不過要記住 ， 所有的即食食物都應該加熱到冒熱氣的程度） 。
每當您在添加有人工色素、調味料、防腐劑和其他添加劑的食物 ， 與沒有這些成分的食物之間選擇時 ， 選擇那些沒有添加劑的食物 。一些人工添加劑是有問題且沒有營養的 。
在做飯前 ， 選擇瘦肉并去掉看得見的肥肉 ， 因為從生畜攝取的肥肉容易集中在動物脂肪中 。對于家禽 ， 去掉脂肪和皮能夠減少化學物質的攝人 。出于同樣原因 ， 也不要太頻繁地吃內臟肉類（例如肺和腎） 。如果經濟允許并且買得到 ， 應該購買有機飼養的家禽和肉類 ， 這些食物中沒有荷爾蒙和抗生素 ， 食用這種飼料的雞不僅不太可能含有這些化學物質 ， 而且不太會攜帶如沙門氏菌這樣的細菌 ， 因為這些家禽不會被限制在狹窄、容易滋生疾病的地方 。
作為預防 ， 要清洗一下所有的蔬菜和水果 ， 用流動活水徹底清洗所有的農產品 ?？赡艿脑?nbsp;， 可以擦洗表皮以去掉上面的化學殘留物 ， 尤其是如果蔬菜的表面很光滑（例如黃瓜、西紅柿、蘋果、胡椒和茄子） 。清洗后 ， 削掉那些看起來仍然很厚的皮 。
小心那些外表完美的農產品 。那些好像做過防腐處理的蔬菜和水果 ， 看起來很好 ， 其實很可能在田地里用過大劑量的保護農藥 ， 或是噴灑過防腐劑 ， 以確保其良好的外觀 ， 即便在經過長途運輸之后仍很鮮亮 。相反 ， 不那么好看的農產品相對可能會更健康 。
可能的話 ， 盡量購買些有機農產品 。有機農產品通常會盡可能地遠離所有的化學殘留 。加工過的農產品則可能仍然含有來自土地污染的殘留物 ， 但應該比傳統種植的農產品更安全 。如果有機農產品在當地可以買到 ， 并且您能夠負擔其非同尋常的價格 ， 那就讓它成為您的選擇 。如果買不到 ， 可以向您喜歡市場的農產品經理訂購一些 。這值得一試 ， 他可能會聽從您的建議 ， 尤其是如果您是一個好顧客的話 。對有機農產品的需求越大 ， 價格就會越低 。
選擇國內的農產品 。經常變更您的飲食內容 。多樣性不僅會確保對烹飪的興趣更濃、營養更全 ， 而且還能更好地避免對某種有潛在毒性物質的過多食用 。例如在椰菜、羽衣甘藍、胡蘿卜里經常轉換 ， 或是西瓜、桃 ， 全麥、全玉米和全燕麥的谷物食品 。
不要盲從理論 。雖然試著避免食物中理論上存在的危險是很明智的 ， 但是僅僅為了這一目的而讓自己的生活充滿壓力 ， 則大可不必 。
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