海瓜子 ， 因形似瓜子而得名 ， 沿海地區的人想必非常熟悉 ， 兩廣稱其為蜆仔 ， 威海稱其為錐兒 ， 潮汕地區叫大頭蜆 ， 當地的名菜就有道蔥油炒瓜子 。
海瓜子捕獲時 ， 多含泥沙 ， 須在淡鹽水中浸養半日 ， 待海瓜子泥沙吐盡 ， 洗凈備用 。 待瀝盡水分 ， 在鍋中加少量食油 ， 猛火熱炒 ， 放少許蔥末、姜片、鹽或醬油 ， 炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用 。 肉細嫩 ， 味極鮮 ， 是佐酒佳肴 。
海瓜子營養價值：
1、具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能 。
2、海瓜子殼甚薄 ， 體表有粘液 ， 含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份 ， 含有多種營養元素 ， 而且是一種營養價值高的大眾化海產品 ， 海瓜子在3月和8月這二個月為最佳 ， 此時的海瓜子頭大脂厚 ， 體黃 ， 味道鮮美、
海瓜子食用功效：
1、對高血壓 ， 高脂血癥患者有輔助作用
2、健康體質平和質 ， 氣虛體質 ， 氣郁體質 ， 陽虛體質 ， 陰虛體質
【吃海瓜子后痛風發作怎么辦】
文章插圖
海瓜子食用禁忌：
痰濕體質 ， 特稟體質 ， 瘀血體質不宜食
一、不能與寒涼食物同食
海瓜子本性寒涼 ， 最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用 ， 比如空心菜、黃瓜等 ， 食后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品 ， 還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果 ， 以免導致身體不適 。
二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海瓜子時若飲用大量啤酒 ， 會產生過多的尿酸 ， 從而引發痛風 。 尿酸過多 ， 會沉積在關節或軟組織中 ， 從而引起關節和軟組織發炎 。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因為海瓜子所含的蛋白質在進入人體后 ， 可作為一種過敏原 ， 對機體產生過敏反應 ， 如發癢起塊等 ， 或使原來的皮膚病復發、加重 。 所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一 ， 要求某些病人禁忌 。
四、食用海瓜子需煮熟
海瓜子若不煮熟會含有細菌 ， 海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐熱性比較強 ， 80℃以上才能殺滅 。 除了水中帶來的細菌之外 ， 海瓜子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染 。 一般來說 ， 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌 。
蔥油海瓜子做法：
1. .海瓜子(扁蟶)在清水里養30分鐘 ， 讓其吐出泥質 。 再用少許鹽加入到清水中 ， 轉動筐子 ， 用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙 ， 瀝干水份備用 。
2. 鍋里放半碗開水 ， 加入一湯匙油 ， 2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉 ， 燒開沸騰 。
3. 倒入洗凈的海瓜子 ， 輕輕晃動鍋轉圈 ， 不要用鏟子翻炒 ， 蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋 ， 看到海瓜子殼開了就關火 ， 不能煮太久 ， 以免掉肉 。
4.將海瓜子盛入盤中 ， 撒上蔥花 。
5. 鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱 ， 油溫在8-9成熱 ， 將油潑在蔥花上面 。 “嗤啦”一聲 ， 味覺視覺和聽覺的全面享受!
6. 鮮美的海瓜子 ， 浙江人的最愛!吃貨們的最愛!
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