西芹炒蝦仁怎么做好吃竅門西芹炒蝦仁怎么做好吃 _怎么做

【西芹炒蝦仁怎么做好吃竅門西芹炒蝦仁怎么做好吃】1、材料：蝦仁200克、西芹200克、胡蘿卜半根、蔥姜少許、料酒、鹽、雞精。蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時。（蝦仁上漿前一定要把水分吸干，否則炒的時候會出水，影響效果。）
2、西芹和胡蘿卜洗凈切片，分別入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降溫后瀝干。
3、熱鍋入油，油溫后下蝦仁煸炒半分鐘。（炒蝦仁時，鍋必須燒熱再放油，但油溫不能太高，6成熱就可下鍋煸炒，這樣不會沾鍋，而且炒出來的蝦仁形狀也好。）
4、放入西芹和胡蘿卜片，加適量鹽和雞精，撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可。