辣白菜是很多人都吃過的一種特色美國，它味道香辣可口，特別好吃，既能下飯，也能配粥，有些人天天離不開它，平時也想自己在家中腌制，可是辣白菜應該怎么腌制呢？怎么腌出的辣白菜最正宗呢？一會我就把正宗辣白菜的腌制教程寫出來，喜歡吃辣白菜的你們快來學學吧 。
2、辣白菜材料的處理
把準備好的大白菜去掉外層的白菜葉子，用刀從中間切成四半，然后加腌制鹽腌制，江米糊入鍋加適量清水煮成糊狀，取出以后與辣椒粉和白糖放在一起調勻，然后把魚露、洋蔥以及大蔥白和大蒜以及生姜等洗凈，用料理機打成泥與江米面糊放在一起調勻，制成腌制料 。
3、辣白菜的腌制
【正宗辣白菜的腌制教程 簡單辣白菜的腌制方法】白菜用鹽腌制以后會出現大量水分，把水分去掉以后，把白菜洗凈，去掉水分，然后把制好腌制糊均勻的涂抹在每一片白菜葉子上，抹好以把白菜放入到缸中腌制，五六天以后辣白菜就能發酵入味，這時自制腌制的正宗辣白菜也就做好可以取出食用了 。
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