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茴香菜的功效與作用 茴香菜的食用禁忌( 二 )

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茴香鮮肉餃子的做法
1、豬肉洗凈去皮 ， 將豬肉切片切絲再切丁 ， 手工斬剁成細膩的混合肉末；茴香浸泡洗凈 ， 將茴香菜梗粗硬部分摘除 ， 取針葉及較嫩的梗莖部分 ， 細細切末備用；
2、將1小勺花椒粒放入清水杯中 ， 入微波爐中高火45秒左右 ， 取出攤涼即為花椒水；剁好的肉末 ， 分次少量添加花椒水 ， 順同一方向攪打上勁 ， 淋上1勺淺色醬油拌勻 ， 覆膜后放入冰箱冷藏約1個鐘；將肉餡取出調味 ， 加入鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻 ， 淋上香麻油拌勻 ， 將茴香末倒入肉餡碗中；
3、餃子粉中加入少許鹽 ， 加水揉成光滑柔軟的面團 ， 加蓋靜置一會備用（約30分鐘）；將面團分劑后搟成均勻大小的餃子皮；肉末撒上姜末拌勻 ， 加入茴香拌勻 ， 再淋上小勺香麻油后制成餃子餡；將餡包入餃子面皮中 ， 捏緊封口 ， 餡要多放 ， 餡料飽滿的餃子才夠好吃；依次將所有的餃子包好 ， 下鍋煮熟即可 。

茴香菜的功效與作用 茴香菜的食用禁忌

文章插圖

涼拌茴香
原料：茴香、香菜、豆腐、紅蘿卜
做法
1、豆腐切小塊油炸至微黃備用 。
2、紅蘿卜切絲 ， 茴香 ， 香菜切段后放入開水燙一下 。
【茴香菜的功效與作用 茴香菜的食用禁忌】 3、把燙好的菜放入鹽 ， 生抽 ， 醋拌勻 ， 吃辣的朋友可以放青椒絲 。 最后加入提前準備干的豆腐丁 。

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