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補鈣誤區 以為吃蔬菜與骨骼健康無關( 二 )

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【補鈣誤區 以為吃蔬菜與骨骼健康無關】

補鈣誤區 以為吃蔬菜與骨骼健康無關

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相信喝牛奶對補鈣沒有幫助
雖然有人到處宣稱 ， 牛奶含有大量蛋白質 ， 會讓體質偏酸而促進鈣的流失 ， 但這話并不正確 。 實際上 ， 牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已 ， 水分含量卻高達87% 。 每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣 ， 有豐富的鉀和鎂 ， 還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸 。 牛奶與肉不同 ， 并非成酸性食品 ， 而是弱成堿性食品 。 所以 ， 牛奶并不會讓人體液偏酸 ， 也就不會促進鈣的流失 。 綜合評價 ， 牛奶仍是最佳的補鈣食品 。
相信豆漿是高鈣食品
營養學家經常勸告 ， 不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代 。 的確 ， 在很多方面 ， 豆漿都是一種非常優秀的食品 ， 但從鈣含量上來說 ， 它卻遠遠比不上牛奶 ， 差的不是一倍兩倍 。 這是因為 ， 大豆鈣含量雖然不算太低 ， 但加10杯水磨成豆漿之后 ， 含量就稀釋得很低了 。 喝一杯豆漿 ， 不過是吃幾十粒豆子而已 ， 其中的鈣很少 。 豆漿對骨骼的真正好處 ， 在于它可以提供植物雌激素 ， 減少更年期婦女的鈣流失 。

補鈣誤區 以為吃蔬菜與骨骼健康無關

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相信海帶可以補鈣
不少媒體文章都告訴你 ， 海帶里面的鈣很多——但只限于干海帶 。 可是干海帶誰能大量吃呢?一旦吸了水 ， 鈣含量就不算多了 。 而且 ， 海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收 ， 因為它們可以和鈣形成牢固的復合物 ， 裹挾著鈣一起“穿腸而過” 。 但海帶也不是毫無裨益 ， 它是典型的成堿性食品 ， 經常食用 ， 對減少體內鈣的流失有一定幫助 。
用內酯豆腐來補鈣
很多人都知道 ， 豆腐是植物食品中最好的補鈣食品 。 大豆本身含有不少鈣 ， 凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑 ， 所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐 。 然而 ， 內酯豆腐卻不是鈣的好來源 ， 因為其中沒有添加含鈣凝固劑 ， 而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑的 。 同時 ， 內酯豆腐水分太多 ， 蛋白質和鈣含量都很低 。 除了內酯豆腐 ， “日本豆腐”也不可用于補鈣 。

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