沖菜苔很多人都沒見過，更沒有親自品嘗過，其實它是南方地區很有名的地方特產，是把新鮮菜苔腌制以后又炒熟的一種特色美食，它味道清香，口感誘人特別好 。那么沖菜苔是什么樣的呢？平時它又應該怎么做呢？
【沖菜苔圖片 新鮮苔菜圖片】
沖菜苔其實就是以新鮮菜苔做成的一種精品菜肴，它外表為綠色，中間點綴著紅色的辣椒，而且多以小丁的樣子存在，它具體的樣子有點像用雪里紅腌好以后酸菜，也有點像南方腌制的雪菜 。
沖菜苔做法材料
制作沖菜苔的材料并不復雜，它只需要新鮮菜苔五百克，食用油三十克，鹽適量，新鮮紅辣椒兩個，青蒜兩根 。
做法步驟
1、把準備好的新鮮菜苔去掉老葉和老皮以后用清水洗凈，晾干它表面的水分，再把它放到通風的地方風干，等它打蔫半干以后收起來，把它們用刀切成碎末狀備用 。
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2、把炒鍋放在火是加熱，這時不能放油，把菜苔丁入鍋炒勻，加入少量食用鹽，炒到菜苔顏色略深，水分減少以后取出 。
3、把炒好以后的菜苔取出以后降溫放到干凈的無油、無水的盆子中，上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的環境中保存二十四小時 。
4、里面的菜苔在保存過程中會微微發黃，這時就可以取出炒食，炒食以前要把青蒜和辣椒洗凈，全部切成小丁 。
5、炒鍋中放油以后加熱把青蒜入鍋炒出香氣，再把腌好的菜苔入鍋一起炒，炒勻以后放辣椒的食用鹽調味，再炒一到二分鐘直接出鍋，這時正宗的沖菜苔也就做好可以食用了 。
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