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秋天天氣干燥吃什么好 秋天天氣干燥喝什么湯好( 二 )

知識百科秋天秋季養生


秋天天氣干燥吃什么好 秋天天氣干燥喝什么湯好

文章插圖
秋天天氣干燥喝什么湯好蜜瓜螺頭雞湯功用：湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，具有美容，滋潤效果 。
材料：蜜瓜半斤(注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟)，新鮮海螺肉半斤(如果沒有新鮮的，干的二兩就夠)，老母雞一斤 。
輔料：生姜一小片 。
做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行 。先將水燒開(水量超過材料一倍)，姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然后中火兩小時，然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二 。最后根據口味放鹽 。
提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體 。用干生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干凈 。
干的螺肉用溫水泡1小時，再洗凈待用;母雞切快，6塊 。如果太肥的話，可去雞皮;但不去皮最好，有雞皮，湯香 。
淡菜紫菜瘦肉湯基本特點滋陰降火，清化熱痰 。
基本材料瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克
做法
(1)淡菜用水浸軟，洗凈;瘦豬肉洗凈，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗凈 。
(2)把淡菜放入鍋內，加清水適量，文火煲沸15分鐘后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味供用 。
說明：本湯是家庭常用的清除、益陰之湯品 。湯中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋陰、清胃生津，含有蛋白質、脂肪、糖類、煙酸和維生素(A、B)等 。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、多種維生素、煙酸、氨基酸、碘、鈣、磷、鐵等，是一種營養系豐富的海菜，功能降火去痰、軟堅散結 。瘦豬肉性味甘平，有滋陰養血的作用 。合而為湯，則能養不足之陰液，清郁結之熱痰，降上浮之虛火，是陰虛之旺或肝陽上亢的理想輔助治療湯品，也是熱病后極佳的調養品 。
羅漢果白菜干湯每次選用羅漢果1/3-1/2個，白菜干50克，瘦豬肉100克 。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進湯煲內，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可 。本湯能養陰清肺、潤燥化痰 。
沙參玉竹煲老鴨湯本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨(大者半只，小者一只) 。先將老鴨去毛及內臟洗凈，切粗件;沙參、玉竹洗凈 。用中火至文火煲煮一個半小時，調味即可 。本湯能滋陰潤肺，養胃生津 。
冰糖燉木瓜選熟木瓜(小者一個，大者半個)，去皮去核切件，放入燉盅內，加進適量冰糖，隔水燉1小時 。本品有養陰清潤養顏之功效 。
劍花煲豬肺湯劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克)，鮮豬肺300克 。先將豬肺用清水灌洗干凈后，切粗件;劍花用水稍浸洗凈 。然后將二者放進瓦煲內，加進適量清水，先用武火后用文火煲煮一小時，調味即可 。本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效 。
南杏仁燉雪梨湯取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克 。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊 。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉1小時后，飲湯食雪梨 。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用 。
冰糖銀耳湯先將銀耳洗凈去雜質，加冷開水浸泡1小時 。然后將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時 。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用 。
橄欖蘿卜煲豬肺〔材料〕橄欖150克、蘿卜500～1000克、豬肺1個 。
二者合而為湯，更具清熱利咽、潤肺止咳之功，實為標本同治之湯品 。

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