排骨作為過年過節(jié)宴請賓客的必備食材 ， 每次在餐桌上都擔當重要角色 。 豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外 ， 還含有大量碳酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 可以給小朋友和老人提供鈣質(zhì) 。 制作排骨的方式有很多 ， 要么蒸 ， 要么紅燒 ， 要么煎炸 ， 方法可謂是多種多樣 ， 今天分享一個我家制作排骨的做法 ， 每次做好端上桌都是第一個“被消滅”噠 ， 哈哈~~~下面是我家制作椒鹽排骨方式 ， 希望能給你提供一種新思路 。
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椒鹽排骨我家是利用空氣炸鍋制作的 ， 如果家中沒有空氣炸鍋可以用過油的方式制作 ， 其余過程都一樣 。 不過個人感覺空氣炸鍋制作比較健康 ， 排骨本身就會出很多油 。 見下圖 。
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【清洗排骨正確方式，1分鐘洗干凈且滑嫩，全家都愛吃】 做完排骨后居然出這么多油
食材：肋排骨、小米椒、青椒、大蒜、生姜、大蔥、芝麻、椒鹽
做法：
1、排骨洗凈斬成小塊 。
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2、加入小蘇打少量清水清洗干凈 ， 這樣做的目的是是排骨肉質(zhì)軟化 ， 去除油膩 。 然后在用清水多次清洗 。 攥干水分備用 。
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3、料酒、生抽、五香粉、蠔油、姜片抓勻腌制15分鐘 。
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4、空氣炸鍋預熱200度5分鐘 。 之后把腌制好的排骨放入空氣炸鍋欄里 。 啟動空氣炸鍋200度40分鐘 。 期間每五分鐘取出搖晃使其均勻受熱 。
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5、蔥姜蒜切末 ， 小米椒、青椒切圈 。
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6、鍋內(nèi)燒油 ， 放入蔥姜蒜爆香 ， 之后放入小米椒、青椒 。
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7、放入做好的排骨翻炒均勻 ， 加入熟芝麻 ， 撒入椒鹽 。 出鍋盛盤就大功告成啦~~~
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