【牛奶加熱為什么容易糊 牛奶加熱為什么容易糊掉】1、牛奶粘鍋、糊鍋是氣溫太高 。不要高溫煮牛奶 。一般40-50℃就可以了 ， 最高不要超過70℃ 。否則營養損失 。熱牛奶用開水隔水熱 。
2、牛奶營養豐富、會消化吸收、物美價廉、食用方便 ， 是最“接近完美的食品” ， 人稱“白色血液” ， 是最理想的天然食品 。
3、牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等 ， 所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸 ， 奶蛋白質是全價的蛋白質 ， 它的消化率高達98% 。乳脂肪是高質量的脂肪 ， 品質最好 ， 它的消化率在95%以上 ， 而且含有大量的脂溶性維生素 。
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