1、主料：牛腱子250克、白蘿卜250克、豆芽100克、洋蔥半個、辣椒醬2大勺、辣椒粉1大勺、姜1小塊、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、蔥3根、香油1大勺、生抽2大勺、鹽少許、糖少許 。
2、將整塊兒牛腱子肉，半個洋蔥放入砂鍋中，倒入能沒過食材的清水 。
3、大火煮開，撇掉浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉煮約一個半小時 。
4、將姜和蒜頭擦成泥，加入香油、生抽、韓式辣椒醬和辣椒粉拌勻，可以再按個人口味加一點(diǎn)糖 。
5、將白蘿卜去皮切扇形片，洋蔥切細(xì)絲，紅辣椒切圈，小蔥切成蔥花待用 。
6、待牛肉煮到能用筷子輕易插入的時候撈出來稍微晾涼，牛肉湯待用 。
7、用手將牛肉順紋撕成條，或者逆紋切片也可以 。
8、取一個小湯鍋加入適量油，倒入洋蔥絲翻炒至微微發(fā)黃 。
9、加入之前調(diào)好的辣醬炒出紅油 。
10、加入牛肉湯煮開，加鹽調(diào)味 。
11、加入白蘿卜和豆芽煮軟 。
【鹵牛肉湯的熬制方法 鹵牛肉湯的熬制方法竅門】12、加入牛肉絲，撒上辣椒圈和蔥花即可 。
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