正宗河南羊肉燴面的做法教程：
1、主料：小麥面粉300克 。
2、輔料：羊肉（熟）100克、香菜20克、油皮50克、海帶(鮮)30克 。
3、調(diào)料：小蔥20克、鹽10克、味精5克、辣椒(紅、尖、干)10克 。
4、和面 ， 面稍微軟一點(diǎn)（面里要放鹽）；
5、每半個(gè)小時(shí)和一次 ， 一共和個(gè)3、4次就行了；
6、餳面至少3個(gè)小時(shí)以上 ， 不然面沒勁兒；
7、帶骨牛肉 ， 或羊肉燉湯 ， 湯里只放姜 ， 連鹽都不要放；
8、肉燉差不多爛 ， 以后將肉撈出；
9、將骨頭剔掉 ， 肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；
10、準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
11、在開始做之前半個(gè)小時(shí) ， 將面全部剪成兩厘米寬的長條 ， 兩面抹油 ， 再餳半個(gè)小時(shí)；
12、將長條的面甩開 ， 越拉越長 ， 拉成細(xì)面條；
13、下鍋中煮熟 ， 面塊熟時(shí) ， 將海帶、菠菜放入一起煮熟；
14、準(zhǔn)備大碗 ， 放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
【如何自制繪面 如何自制繪面工具】15、將煮熟的面盛入 ， 再澆上燉肉的湯即可 。
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