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怎么腌糟帶魚 怎么腌制酒糟帶魚

生活百科

【怎么腌糟帶魚 怎么腌制酒糟帶魚】怎么腌糟帶魚：
1、需要準備鹽 ， 調和油 ， 生姜 ， 雞精 ， 食鹽 ， 紅酒糟以及帶魚 ， 先把帶魚清洗干凈 ， 頭尾去除 ， 清洗干凈 ， 然后再切成段狀 ， 洗干凈水分瀝干 ， 生姜 ， 雞精 ， 鹽 ， 糖 ， 酒糟 ， 全部都準備好 ， 在酒糟里面添加雞精 ， 糖 ， 鹽拌均勻 ， 然后準備一個干凈的壇子 ， 里面不要有水分以及油分 ， 在底部放一層帶魚塊 ， 在鋪上一層酒糟 ， 撒上一些生姜絲 ， 再重復進行一遍 ， 最后壓緊 ， 上面倒一些油蓋上蓋子 ， 壇口加水 ， 陰涼處密封保存 ， 大概15天左右就可以吃了 ， 吃的時候撒上一些蔥花 ， 蒸10分鐘左右就可以了 。

2、制作腌糟帶魚可以準備一些新鮮帶魚 ， 然后再準備糟乳 ， 帶魚的內臟去除清洗干凈 ， 切成段狀 ， 水分瀝干 ， 平底鍋里面加入適量的油燒熱 ， 帶魚塊放進去 ， 用中火煎到兩面金黃 ， 帶魚煎好以后用廚房紙把油份吸一下 ， 等到魚涼以后放進容器當中 ， 然后再倒入糟鹵淹沒帶魚 ， 放到冰箱里面 ， 大概兩個小時取出來 ， 裝盤就可以吃了 。
3、還可以做桂花糟帶魚 ， 需要準備油 ， 糖桂花 ， 帶魚以及糟鹵 ， 糟鹵糖桂花按照正確的比例兌好 ， 帶魚清洗干凈水分控干 ， 鍋中加入適量的油燒到8成熱 ， 把帶魚放進去 ， 煎熟放涼 ， 然后再放進一個容器當中 ， 把糟鹵汁放進去 ， 然后蓋好蓋子 ， 放到冰箱里面保存一夜就可以吃了 ， 帶有一些桂花蜜的香甜味道還是相當好的 。

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