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煎鵝肝的做法 煎鵝肝怎么做不腥

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【煎鵝肝的做法 煎鵝肝怎么做不腥】1、主料：上等鵝肝150g；輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許；配料：胡蘿卜片和茄子片 。
2、燒汁：由于摻入了黑胡椒 ， 燒汁鮮咸帶一點辣味 。可以根據不同口味做出不同的燒汁 ， 燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜 ， 再加上番茄和番茄醬 ， 然后把所有的原料都放入烤箱 ， 高溫烤至少3個小時以上 。家用的燒汁一般可以選用牛精粉 ， 調制時在牛精粉上澆上開水 ， 然后加入少許鹽用開水煮 ， 在家里可以稍微勾芡 ， 使得汁能濃一些 。
3、首先將鵝肝切成片 ， 撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉 ， 上火把鐺燒熱 。
4、把鵝肝放入油中 ， 把肝用中火把兩面煎熟 ， 煎熟后的鵝肝呈金黃色 。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右 。
5、把蘋果去皮去核 ， 然后切成片 。然后也蘸上面粉 ， 用中火把蘋果煎成金黃色 。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色 ， 再配上蘋果能起到解膩的作用 。外國人和中國人的吃法不同 ， 他們喜歡把水果和熟食放在一起食用 ， 這樣能起除膩的作用 。
6、把燒汁調好后澆在蘋果和鵝肝上 ， 配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片 。

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