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廣東人蘿卜糕制作方法 廣東正宗蘿卜糕配方

生活百科

1、主料：稻米500克、白蘿卜1000克、臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克、白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克 。
2、將大米（稻米）浸泡1小時30分鐘 ， 洗凈 ， 磨成干漿（約2000克） ， 加清水250毫升拌成稀漿 ， 放在盆里；
3、蘿卜洗凈 ， 去皮 ， 刨成細絲；
4、臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒；
5、蝦米洗凈用油炒香；
6、香菜、蔥洗凈 ， 分別切碎；
7、蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟；
8、熟蘿卜絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻 ， 乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯；
9、取方盤一個 ， 輕抹一層油 ， 將糕坯倒入 ， 搪平 ， 放入蒸籠；
10、旺火燒沸水鍋 ， 放入蒸籠 ， 蒸約20分鐘；
11、將臘腸、蝦米撒在糕面上 ， 續蒸10分鐘；
12、再將香菜、蔥撒入 ， 利用余熱一會 ， 取出晾涼 ， 分切成小塊；
【廣東人蘿卜糕制作方法 廣東正宗蘿卜糕配方】13、食時再行加熱或用油煎即可 。

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