1. 首頁 > 生活百科 > >

玫瑰花餅的做法 玫瑰花餅的做法大全竅門

生活百科

1、準備材料玫瑰餡：玫瑰醬300克、面粉50克、去皮熟花生仁25克、熟黑芝麻25克、糖適量 。
2、鮮花餅皮水油皮：中筋面粉250克、豬油50克、清水130克（面團要柔軟）、糖30克（直徑5厘米的玫瑰鮮花餅50個左右，做得量少的可以將原料減半） 。
3、將50克生面粉在無油無水的鍋中中小火炒到微黃出香味關火晾涼 。
4、將花生和芝麻放入保鮮袋用搟面杖搟碎成小顆粒，搟碎后花生和芝麻的香味就出來了 。
5、將玫瑰醬放入大碗中，然后放入焯好的熟面粉、花生芝麻碎拌勻 。
6、將做好的玫瑰花餡根據下面外皮的數量分成小份，捏成小球的形狀 。
7、將水油皮中的原料全部倒入一個小盆中混合后揉成光滑柔軟的面團（一定要柔軟一些，不然后面包的時候易發硬），拿出包上保鮮膜餳20分鐘 。
8、將油酥里面的面粉和豬油倒入干凈的盆中用手將面粉和豬油搓勻捏合成面團也包上保鮮膜 。
9、將水油皮和油酥分成同樣數量的小份 。
【玫瑰花餅的做法 玫瑰花餅的做法大全竅門】10、取一個水油皮用手掌壓平捏成成圓皮放入一個油酥 。
11、然后將水油皮的四周捏合將油酥包在水油皮的里面，要包緊 。
12、將所有的水油皮和油酥都包好，按照包的順序排列，每包好一個就要蓋上以免外皮發干 。
13、取第一個包好的小面團，搟開成長橄欖形，注意不要搟得太薄，以免最后搟成圓皮的時候層太薄破掉 。
14、然后從一端向里卷起來，將封口朝下擺到案板上，還是要蓋上以免干皮變硬 。
15、按照順序將其全部卷成卷，然后還是按照順序排列 。
16、按照先后的順序，取第一個小卷，豎著搟開（還是不要太薄），還是從一端向里卷起來，將封口朝下擺到案板上，要蓋上以免干皮變硬，將其全部做完按照先后順序排列 。
17、取第一個卷了兩次的小卷，豎著壓扁，然后用搟面杖搟開成中間厚四周薄的圓皮，放上一個玫瑰餡 。
18、用手的虎口處或者像包包子一樣將四周收攏捏緊，不要露出玫瑰餡 。
19、將封口處沖下放到案板上用手掌輕輕壓平成圓餅狀，玫瑰鮮花餅的生坯就做好了 。
20、所有的餅都做好后擺入考盤中，烤箱預熱180度（根據烤箱的溫度）中層烤15-20分鐘，取出晾涼放入盒中密封保存，室溫中可以保存一周 。

    相關經驗推薦