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青椒牛肉絲的做法視頻 青椒牛肉絲的做法

生活百科

1、食材：牛肉200克、青椒6個、豆油適量、食鹽3克、醬油10毫升、黃酒10毫升、蛋清適量、生粉適量、雞粉2克、八角幾個 。
2、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水 ， 然后切成牛肉絲 ， 青椒去蒂部去籽后切成絲 。
3、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味10分鐘 。要想使牛肉吃起來鮮嫩 ， 不老又不柴 ， 做對這一步很重要 ， 就是加入生粉或者蛋清拌勻 ， 兩者都加了 ， 肉就更嫩了 。
4、鍋中倒入食用油燒熱再關(guān)火冷卻一下 ， 加入牛肉絲翻炒 ， 用筷子將牛肉劃散 ， 這樣牛肉不容易粘鍋 ， 翻炒幾下加入醬油和八角 。
5、將牛肉翻炒入味至八成熟 ， 將青椒倒入鍋中 。
6、繼續(xù)翻炒牛肉和青椒絲 ， 再加入少許食鹽調(diào)味 。
【青椒牛肉絲的做法視頻 青椒牛肉絲的做法】7、將青椒炒軟即可 ， 最后調(diào)入適量雞粉 ， 味道會更鮮美 。

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