1、烏龜蛋應豎著存放，并且大頭朝上 。新鮮的烏龜蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置 。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用 。由于蛋黃的比重比蛋白小，烏龜蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋 。如果把烏龜蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼 。
2、需要保存的烏龜蛋則不要沖洗，在準備食用前再將蛋殼清洗干凈進行烹飪 。有的人嫌買回的烏龜蛋太臟，會先用清水把烏龜蛋沖洗干凈再保存 。但這樣不僅會損害烏龜蛋的營養價值，而且會使烏龜蛋液變質 。所以我們這時候不應該摒棄那些不必要的干凈了 。
【如何保存烏龜蛋防止變質發霉 如何保存烏龜蛋防止變質】3、夏季儲存烏龜蛋應冷藏 。但買回來的烏龜蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱 。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品 。最好是在上面鋪蓋一層保鮮膜 。
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