1、鹵水每隔一天最好做一次過濾清理 。在我們鹵肉的過程中，總會有一些肉渣或者香料渣，調料渣殘留在鹵水中，這些殘渣經過鹵水的浸泡后極易變質，從而造成鹵水變質 。【鹵水食物保存方法 鹵水儲存方法】
2、所以，定期用紗布過濾鹵水中的殘渣，讓鹵水保持干凈，是保證鹵水品質的關鍵 。
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