1、腌嫩姜，材料：嫩姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克，做法，嫩姜洗凈、瀝干后切片，加入鹽拌勻，腌1小時(shí)后稍微搓揉，再腌1小時(shí)續(xù)揉掉多余水份 。取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼后放入作法1的腌嫩姜拌勻，最后裝入干凈瓶子里靜放兩星期即可 。
2、豆醬腌嫩姜，材料：嫩姜300公克，糖2?3大匙，豆瓣醬4大匙 。做法，將嫩姜用少許鹽搓揉至軟，再用冷開水洗去鹽份，汆燙后擠干水份，與腌料一起拌勻，用重物稍微壓一下，再冷藏至入味即可 。
【生姜能做成什么小吃 生姜能做成什么小吃圖片】3、泡椒肉絲炒嫩姜，材料：鮮嫩生姜，泡椒，豬瘦肉，青椒，鮮嫩生姜洗凈去皮切絲，青椒切絲 。豬瘦肉切絲后用生粉，幾滴生抽和料酒腌制一會(huì)兒 。鍋內(nèi)放油，熱后放入豬瘦肉絲翻炒至肉絲發(fā)白，然后放入泡椒繼續(xù)翻炒 。放入姜絲翻炒三分鐘后放入青椒絲 。出鍋前放鹽并滴入幾滴香油 。
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