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雞爪如何脫骨 雞爪如何脫骨最簡單

生活百科

1、雞爪脫骨主要有三種方式：嘴脫骨 ， 手工脫骨和機械脫骨 。
2、用嘴脫骨是一種古老且真實存在的方式 。將雞爪煮至半熟 ， 在背上劃三道口子 ， 用手掰開皮 ， 最后 ， 用牙齒啃咬骨頭 。熟練者只需5秒 ， 就能啃出一只無骨雞爪 ， 平均每人每天可以啃出200多斤 。
3、手工脫骨是更常見的脫骨方式 。用刀在跗跖骨周邊橫切以及豎切 ， 用手沿刀口取出跗跖骨 。然后用同樣的方法 ， 取出每一根趾骨 ， 就大功告成了 。熟練工每3秒就能處理一只雞爪 ， 一天可以處理近400斤 。
【雞爪如何脫骨 雞爪如何脫骨最簡單】4、市面上還有一種雞爪脫骨機 。把雞爪夾起 ， 切斷趾骨并帶出 ， 再將雞爪表面的皮肉剝離 ， 最后 ， 將雞爪附跖骨切斷剔除 ， 就完工了 。但是 ， 由于無骨雞爪相對小眾 ， 沒有泡椒鳳爪那么大的產量 ， 所以機械脫骨也并不是很流行 。

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