1、先將蔥姜蒜用清水沖洗干凈，然后切成蔥段、姜片和蒜片，注意要控干水分 。隨后準(zhǔn)備好家里的炒菜鍋，倒入足量的食用油，加熱到五六成熱的時候，先將蔥段、姜片和蒜片放入煸炒，將這些食材充分炒出香氣 。
2、隨后將花椒和豆瓣醬加入翻炒，注意用小火加熱，等到豆瓣醬炒開之后，將干辣椒剁碎，然后放入油鍋中炒制一下，緊接著將八角、桂皮、小茴香等香料放入油鍋中翻炒 。【怎樣制作紅油火鍋底料 火鍋紅油底料制作方法】
3、等鍋中這些調(diào)料都炒好之后，然后再將一大把干辣椒放入一同翻炒 。隨后加入大骨頭湯，如果家中沒有準(zhǔn)備好骨頭湯，也可以加入開水，同時加入一些濃縮的湯料來代替，當(dāng)然使用骨頭湯還是首選，畢竟用排骨燉湯，肉也能用于涮鍋的食材 。最后嘗一下味道，可以適量加些食鹽、味精等進(jìn)行調(diào)味，最后燉煮一小會，一鍋紅彤彤的紅油火鍋底就做好了 。
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