醬燜金鯧魚如何做醬燜金鯧魚如何做才好吃 _生活百科

1、主料：金鯧魚、紅朝天椒、蔥、大姜、蒜瓣。
【醬燜金鯧魚如何做醬燜金鯧魚如何做才好吃】2、輔料：豆瓣醬、料酒、鹽、米醋、白糖、花椒大料。
3、鯧魚去鰓，去腸，去鱗，洗凈瀝干，在魚兩面劃上井字刀，蔥姜切絲塞入魚肚子里，再用鹽，料酒腌30分鐘入味后，最好風干會兒，使表層沒有水分。
4、再切點兒蔥段，姜片，蒜瓣切片，幾粒花椒大料。
5、炒鍋加熱后，加入適量的食用油后，加入花椒大料，蔥姜蒜爆香。
6、改中小火，將魚放入鍋中煎。
7、煎至魚身兩面焦黃，取出。
8、利用煎魚的底油，加入豆瓣醬炒香。
9、加入適量的清水后，將煎好的金鯧魚放入鍋中，再加入少許鹽，料酒，白糖，米醋，大火燒開小火慢燉5——10分鐘。
10、大火収汁后，盛出，撒上紅色小米椒圈圈兒。