1、中筋面粉400g，吉士粉20g攪拌均勻 。
2、轉換糖漿300g、植物油100g，枧水4g攪拌均勻 。
3、和面 。把攪拌好的液體倒入面粉中，翻拌至無干粉，然后用手揉成光滑面團 。
4、醒面 。用保鮮膜把面團蓋上，至少醒面一個小時 。
5、均分月餅皮和餡料 。一般月餅皮和餡料的比例為2:8,3:7,4:6，這個根據個人喜好 。我的是75g的模具，餡料按每個50g，月餅皮每個25g均分 。
6、取一個餡料放進月餅皮里包好，揉圓，放入月餅模里，口朝下按壓柄把，然后再提起月餅模，將月餅胚推出放在放了油紙的烤盤上 。
【中秋月餅怎么做都有哪些材料 中秋月餅怎么做都有哪些材料做的】7、烤箱預熱10分鐘，180度，上下火烤制15分鐘，取出5分鐘后刷蛋液，蛋液比例1個蛋黃+1/3蛋白混合而成，再入烤箱烤5分鐘 。
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