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蟠桃的營養價值及功效及食用禁忌 蟠桃的營養價值

生活百科營養價值

大家都有看過西游記吧,里面的孫司空大鬧天宮時就是偷吃蟠桃,這個是一種仙果啊,人間現在能吃上這神奇的仙果實是不易啊,快來了解一下吧.
每100克蟠桃肉中含：糖15克 ， 有機酸0.7克 ， 蛋白質0.8克 ， 脂肪0.5克 ， 鈣8毫克 ， 磷20毫克 ， 鐵1毫克 ， 維生素c3～5毫克 ， 維生素b10.01毫克 ， 維生素b20.02毫克 。
蟠桃肉質細膩 ， 甘甜可口 ， 味道鮮美 ， 果實中富含多種營養成份 ， 食用后可以補心活血、清熱養顏、潤腸通便、幫助消化 。
　蟠桃中含鐵量較高 ， 在水果中幾乎占居首位 ， 故吃蟠桃能防治貧血 。蟠桃富含果膠 ， 經常食用可預防便秘 。
由于蟠桃的營養既豐富又均衡 ， 故是人體保健比較理想的果品 。蟠桃是一種營養價值很高的水果 ， 含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素b、c等成分 。蟠桃中含鐵量較高 ， 在水果中幾乎占居首位 ， 故吃蟠桃能防治貧血 。蟠桃富含果膠 ， 經常食用可預防便秘 。花園蟠桃果形獨特 ， 個大鮮艷(最大果300—400克) ， 肉質細膩 ， 甘甜可口 ， 味道鮮美 ， 果實中富含多種營養成份 ， 食用后可以補心活血、清熱養顏、潤腸通便、幫助消化 ， 深受消費者喜愛 。蟠桃結果早 ， 產量高 ， 一般栽植兩年見果 ， 三年受益 ， 豐產、穩產性強 ， 果實成熟采收期較集中(8月10—9月5日) ， 以鮮食銷售為主 ， 果實不耐貯運 ， 易褐變、腐爛 。蟠桃營養豐富 ， 風味優美 ， 外形美觀 ， 被從們譽為長壽果品 。盆栽蟠桃 ， 不但美化環境 ， 而且春花秋實 ， 具觀賞與食果雙重作用 。一般說來蟠桃比普通的桃更有營養 。

蟠桃的貯藏【蟠桃的營養價值及功效及食用禁忌 蟠桃的營養價值】蟠桃極難貯藏 ， 采后２～３天內果肉迅速軟化 ， 褐變失去食用價值；再加之采收期比較集中 ， 每到７～８月間 ， 大量鮮蟠桃涌入市場 ， 難以銷售 ， 致使價格大幅度下降；銷不完者 ， 造成大量腐爛 ， 污染環境 。因此 ， 解決蟠桃的貯藏問題 ， 避開采后上市高峰 ， 延長市場供應期 ， 提高其產值 ， 是蟠桃生產和經營中亟待解決的問題 。
１蟠桃難貯藏的原因
１．１蟠桃是呼吸躍變型果實 ， 常溫下呼吸強度大 ， 呼吸高峰來得快 ， 因而果實趨向衰老也較迅速 。然而蟠桃在低溫條件（０～５℃）下 ， 呼吸作用變得十分緩慢 ， 抑制作用比較明顯 。據測定 ， 蟠桃采后在４０～５０天的冷藏過程中 ， 有兩個呼吸高峰 ， 當第１個呼吸高峰到來之后果肉開始變軟；第２個呼吸高峰來到之后 ， 果肉首先從維管束開始變褐 ， 繼而發展到整個果肉變褐 。
１．２常溫下 ， 果實變軟和褐變的生理機制在于果實酶的活性十分活躍 ， 尤其是果膠分解酶、纖維素酶、多酚氧化酶、過氧化酶和過氧化物酶等的活性迅速提高 ， 促進了果肉軟化 ， 并隨果實的衰老 ， 酶促褐變速度的加快造成果肉

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