1、食材：豬蹄500g、黃豆100g、食鹽適量、醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量 。
2、豬蹄洗凈斬塊, 冷水下鍋煮沸后加入料酒 ， 繼續(xù)煮5分鐘 。
3、焯好的豬蹄在冷水下沖洗干凈、瀝干水分備用 。
4、熱鍋放油 ， 將備好的黃豆炒至開花 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)大砂鍋 ， 將姜片和蔥段平鋪在底部備用 。
6、將炒好的黃豆倒入砂鍋內(nèi) 。
7、鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化 。
8、加入豬蹄翻炒 。
9、越炒顏色越深 ， 炒至豬蹄均勻上色即可 。
10、加入辣椒、大料等香料炒香 。
11、沿著鍋邊噴入料酒 ， 加入醬油（一勺生抽半勺老抽）、鹽炒均后加入適量清水煮沸 。
【豆香紅燒豬蹄的做法大全 豆香紅燒豬蹄的做法】12、倒入砂鍋 ， 加蓋燜煮一至兩個(gè)小時(shí)即可 。
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