1. 首頁 > 生活百科 > >

家常油燜大蝦做法 秘制油燜大蝦的做法

生活百科

1、食材：準備小龍蝦2.5Kg,特制秘料400g，啤酒2瓶，干辣椒200g，洋蔥2個，蔥2根，花椒小碗，食鹽，八角若干，姜一塊，蒜2大顆，冰糖若 。
2、將龍蝦放入清水中漂洗加入少許的鹽，取一直新的牙刷，反復清洗蝦體 。
3、去除蝦線，龍蝦尾部有三片尾翼，中間那片尾翼就是蝦線的位置，注意不要太過用力了否則蝦線可能會被擰斷 。
【家常油燜大蝦做法 秘制油燜大蝦的做法】4、剪蝦頭，一般是從蝦頭的1/2處剪開，注意不要剪斷了，在欲斷未斷時往外一拉，將砂囊一起帶出 。
5、開背，從蝦頭往尾部剪開，這樣方便入味 。
6、鍋燒紅，倒入食用油（700g）預熱8分熟，一次倒入生姜.大蒜瓣，大蔥、洋蔥、干椒，花椒（干辣椒和花椒根據個人喜好適量添加或減少不用），豆瓣醬，冰糖一起爆炒至出香味 。
7、倒入小龍蝦進行翻炒，帶蝦殼變紅之后，一次倒入鹽，白醋，蠔油，大火繼續翻炒，待龍蝦殼變得通紅然后倒入啤酒，將蝦略微淹沒即可，撒上十三香翻炒一下，小火狀態燜15分鐘左右，期間每隔5分鐘翻一次鍋，使之入味均勻 。
8、湯汁燒至濃稠狀態，準備起鍋，將小龍蝦盛入盆中，然后淋上濃稠湯汁，在撒上蔥花、香菜一盆美味的油燜大蝦出爐了 。

    相關經驗推薦