【潮汕菜頭粿的制作過程 潮汕菜頭粿的制作方法】1、材料： 菜頭（又稱蘿卜）100克，粘米粉400克，蝦米35克，火腿50克，瘦肉100克，臘腸100克，花生、姜、 蒜茸、蔥、芹菜各少許 。
2、配 料： 精鹽、白砂糖各少量 。
3、將蘿卜洗凈削去外皮，切成細絲，蝦米洗凈浸泡至軟，火腿、瘦肉、 臘腸切成細粒，花生切碎，蔥、芹菜切珠 。
4、姜洗凈去皮切片，油鍋燒熱下油爆香姜片、 蒜茸、 蝦米，加入蘿卜絲、火腿、瘦肉、 臘腸、花生及適量調味料煮至蘿卜絲軟身，姜片取出不用 。
5、粘米粉用清冷水攪成粉漿，加入蘿卜中攪拌均勻，盛入已搽油之盆中 。
6、放入蒸籠內大火蒸約40分鐘，將蔥珠及芹菜珠撒于上面再蒸約1分鐘取出即成 。
7、食時切成片，煎鼎下油煎至熱透上碟即可 。
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