1、牛油3斤，色拉油2斤，郫縣豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1兩，大蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15克，宜賓碎米芽菜15克，冰糖1兩 上等辣椒面2兩，大蔥1兩3寸段 。
2、香料配方，白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陳皮5克，篳撥5克，香茅草5-8克，八角5克，香葉5克千里香5克，小茴香8克香草5克 。
3、炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲
4、準備2口炒鍋，一個里面放豆瓣，大蔥，生姜，醪糟，白酒25克，大蒜，碎米牙菜，豆豉冰糖，共9樣拌勻 。
【火鍋底料的配料 火鍋底料的做法和配方】5、另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完為止 。
6、然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快干時加泡漲的香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可 。
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