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玉米面包子咋做 玉米面包子的做法大全

生活百科

1、做法一
用料： 玉米面100克、面粉200克、酵母3克、鹽1克、純牛奶一瓶、韭菜一小把、雞蛋3個 。
玉米面、面粉、鹽放入大盤中，攪拌均勻 。酵母粉加入一點點溫水?dāng)嚢杈鶆蛉缓蟮谷肱Ｄ讨谢旌系揭黄?。把牛奶緩慢的倒入面粉中 。（用筷子一邊攪拌面粉一邊倒牛奶）攪拌成絮狀，然后用手和成光滑的面團(tuán) 。
把面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)成倆倍大（45分鐘左右，視溫度而定，冬天得加大醒發(fā)時間） 。
做餡料：韭菜洗凈切碎放入一點點油，防止出水 。把雞蛋打散，熱鍋下油炒熟盛出放涼后加入韭菜里面放入鹽、生抽、耗油攪拌均勻 。（喜歡吃蝦米的可以放點小蝦米干） 。醒發(fā)好的面團(tuán)取出揉揉排氣，切成一個個小擠子，用搟面杖搟成圓形（跟餃子皮差不多）中間厚點好包餡 。包入餡料，包成包子的形狀 。再醒發(fā)10分鐘，冷水下鍋大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸20-25分鐘 。關(guān)火燜3-5分鐘 。玉米面包子美味的包子完成了 。
2、做法二【玉米面包子咋做 玉米面包子的做法大全】
用料： 玉米面200克、白面150克、開水150克、冷水80克、酵母4克、豬肉餡300克、酸菜250克、醬油5勺、鹽 適量、耗油2勺、姜粉0.5勺、老蔥1根、五香粉0.5勺、香油2勺 。
200克玉米面加入150克開水，攪拌成面絮 。倒入150克白面粉、酵母、80克涼水，揉成較光滑的面團(tuán) 。蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵 。等待發(fā)酵的時間來調(diào)餡 。取半袋東北酸菜，洗凈，攥干水份 。肉餡摔打上勁，酸菜、蔥切碎 。加入醬油、鹽、耗油、五香粉、姜粉，一個方向攪拌均勻，最后加入香油提味，拌勻 。
待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，揉壓排氣，分成小劑子，滾圓 。發(fā)酵完的面團(tuán)十分濕軟，可以撒一點手粉，便于操作 。
輕輕拍扁，放入餡料 。包入肉餡，用虎口收口 。逐個包完，滾圓，放在屜布上 。開火蒸，水開后十五分鐘關(guān)火，再悶五分鐘開蓋（想要外皮更宣軟些就在鍋中醒發(fā)15分鐘，再開火） 。香噴噴出鍋了 。
3、做法三
用料 ： 普通面粉250克、玉米面50克、泡打粉2克、酵母3克、玉米油5克、水160克、白糖3克 。
將所有材料混合攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)放盆里蓋上保鮮膜發(fā)酵至一倍大 。發(fā)酵好的面團(tuán)成這樣的蜂窩狀 。取出揉搓排氣，揉成光滑的面團(tuán)，盡量多揉會，面揉的越光滑出來的包子成品越有光澤度 。
餡料做豆角餡 。
取一個面劑子按扁，搟成中間厚周圍薄的面皮 。包入豆角餡捏出一圈褶皺，最后收口捏緊 。全部包好后再次醒發(fā)至一倍大，體積變輕 。水開中火蒸十分鐘關(guān)火，燜三分鐘出鍋！成品蓬松喧軟，表面光滑 。白面中透著淡淡的玉米面的清香，特別好吃！

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