1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水 。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉(最好是用紗布包扎);或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香 。
3、通常情況下，煲雞湯只要在鍋內放足夠的水，然后放下整只的雞在里面就可以了如你的鍋小，可以切開兩半開中火，等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉然后關小火，可加上其它的湯料，煲二到三小時后加鹽調味；燉雞湯就要切成幾件，再放燉盅內加上要用的其他湯料加足水，最好離蓋子一個食指節的水量，用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣后,一小時，出鍋后加鹽調味 。
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