鹿肉怎么燉 _生活百科

1、原料：鹿肉180克；筍丁50克；油40克；蛋清15克；水團粉25克；白糖10克；鹽少許；味精1.5克；料酒10克；醋少許；醬油少許；辣油少許；辣豆瓣醬少許；高湯少許。
2、把鹿肉切成1厘米見方的肉丁。
【鹿肉怎么燉】3、將鹿肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一抓，用溫油滑開；筍丁用水氽一下。
4、將白糖、醋、鹽、醬油、味精、料酒、水團粉、高湯兌成汁。
5、熱鍋打底油，倒入主、副料翻炒幾下，再倒入兌好的汁翻炒幾下，打辣油出鍋即成。