上海老豆腐怎么做上海老式豆腐做法和配方 _生活百科

1、原料：內脂豆腐1盒、干黃花10根、干木耳5朵、老抽30ml、白糖5克、水淀粉45ml、辣椒油適量。
2、內脂豆腐取出后切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，然后放入豆腐焯燙約15秒鐘，然后關火暫時不用取出豆腐。干木耳和黃花提前用溫水泡發備用；【上海老豆腐怎么做上海老式豆腐做法和配方】
3、鍋中加入少許油燒到4成熱，然后放入木耳和黃花炒出香味，然后倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子；
4、水能沒過材料2/3處即可，然后倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開后劃圈淋入水淀粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最后將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。