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盤菜生的最正宗做法和配方 盤菜生的最正宗做法和配方圖片

生活百科

1、準備大盤菜一只，切去兩頭，把皮削干凈 。
2、先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面，跟背面的刀交錯地再切上“百刀” 。
3、在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜 。
4、上面壓一個重物腌上一天，這時候會出來許多水 。
【盤菜生的最正宗做法和配方 盤菜生的最正宗做法和配方圖片】5、將水倒掉，上面抹上白糖，放幾顆花椒，再倒上白醋蓋上保鮮膜繼續壓重物腌制一天 。
6、蓋上保鮮膜繼續腌制一天，腌制好的盆菜生出了很多水也變軟了，用水沖洗一下然后手撕成片，一片片有點像梳子 。
7、生抽、香醋、白糖、雞精、麻油調成醬汁，吃的時候倒在盤菜生上即可 。

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