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高縣正宗土火鍋 高縣火鍋做法和配方

生活百科

1、用料：芋頭 ， 山藥塊等各種素菜 ， 竹筍、黃花、海帶、豬骨 ， 豬蹄塊和土雞塊 ， 酥肉 ， 尖刀丸子 ， 墨魚片等葷菜、姜米 ， 蔥花 ， 鹽 ， 味精 ， 姜片 ， 花椒 ， 金鉤 。
2、高縣土火鍋的做法：把豬棒子骨捶破 ， 連同豬龍骨塊一起投入沸水鍋汆透 ， 撈出來沖洗干凈后 ， 再放入不銹鋼湯桶 ， 摻清水并加入姜蔥后 ， 上火熬制成鮮湯備用 。
3、取適量的鮮湯 ， 加鹽和味精調好底味 ， 再放入姜片、花椒、金鉤和墨魚塊 ， 然后小心地倒入土陶火鍋內 。
4、依次往火鍋里加入各種配料 ， 第一層放入芋頭或山藥塊等素料 ， 第二層放豬蹄塊和土雞塊等葷料 ， 第三層放竹筍、黃花、海帶、酥肉等 ， 最上面則放入尖刀丸子 。
【高縣正宗土火鍋 高縣火鍋做法和配方】5、把各種原料依次放好以后 ， 再往煙囪里放入木炭煨約2小時 ， 臨上桌之前 ， 撒入姜米和蔥花 ， 最后隨配味碟一起上桌 。

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