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江米面糕的制作方法和過程 江米面糕的制作方法

生活百科

1、將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘后加入到江米面粉中 ， 用刮刀將紅薯泥與面粉拌合 ， 盡量均勻成疙瘩狀 。淋入160G暖瓶開水繼續拌合均勻 。再淋入涼水 。此時就可以下手和面了 。
2、和好的面團均勻軟硬適宜 ， 蓋上蓋子餳20分鐘 。這時可準備豆餡：將紅豆餡制成約20G重的圓球形備用 。
3、取約60G重的一塊面團 ， 在手中團圓后揑成碗狀放入一枚紅豆餡 ， 慢慢向上收口 。
4、收口揑合處呈尖狀 ， 用手指向下按壓平整 。
5、團圓形后緩緩按壓成約2CM厚扁圓 ， 炸糕生坯完成 。
6、300G食用油倒入鍋中 ， 置于火上 ， 加熱至六七成熱（生坯下鍋起小泡泡狀） ， 將生坯下鍋 ， 小火炸至一面硬挺后翻面 ， 繼續小火炸 。
【江米面糕的制作方法和過程 江米面糕的制作方法】7、炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了 。撈出后控油后置于吸油紙上吸去多余的油脂 。

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