1、主料：膏蟹1只（400克），雞蛋5只，上湯500克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克 。
2、將膏蟹洗凈，去鰓去腸，剖開取出蟹膏待用 。
3、將雞蛋打入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、上湯攪勻 。
【芙蓉蟹肉羹 芙蓉蒸膏蟹】4、將膏蟹與蛋液一齊蒸7分鐘，然后將蟹膏放在上面再蒸2分鐘即成 。
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