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回答脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標的主要原因是糧食在農地中感染了禾谷鐮刀菌等真菌，由于農地中的溫度和濕度適宜其生長，因此病菌開始大量生長繁殖，故糧食中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇會超標 。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的特點：易溶于水、性質穩定、耐熱耐壓等 。
一、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標原因
谷物在農田中受到了禾谷鐮刀菌等真菌的侵染，而農田中又有適宜的溫度和濕度，從而導致病菌大量繁殖并產生毒素，因此其含量會超標 。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇又被稱為嘔吐毒素，它是由鐮刀菌產生的次級代謝產物（屬于單端孢霉烯族類毒素），其特點為易溶于水、易溶于極性有機溶劑、性質穩定、耐熱、耐壓、耐弱酸、耐儲藏等 。
二、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的副作用有哪些
1、對動物的副作用（毒性）：導致動物的食欲下降、體重減輕、代謝紊亂等，如果攝入量較多，則還會引發嘔吐 。
【脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標原因,副作用有哪些】2、對人體的副作用（毒性）：使人出現頭昏、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀，如果攝入量較多，則會使人的脈搏、體溫以及血壓略有升高 。
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