紫色峨眉豆就是紫扁豆，功效與作用如下 。
1、紫扁豆營養價值高
紫扁豆相對于其他的扁豆品種來說，營養價值更高一些，這種扁豆中的蛋白質和糖份以及碳水化合物的含量都比較高，另外還有粗纖維和灰分以及鐵、鋅和鈣等多種微理元素，再就是氨基酸和核黃素也是紫扁豆的重要營養成分，因此食用紫扁豆能滿足人體對多不同營養的需要 。
2、紫扁豆的藥用功效
【紫色峨眉豆的功效與作用 紫色峨眉豆的功效與作用是什么】紫扁豆是一種可以入藥的特列存在，健脾化是它最重要功效之一，人們食用以后能消暑清熱，也能解毒消腫，對人類的脾胃虛弱和便塘腹瀉有很大的發處，另外還可以用來緩解人類的嘔吐和胸悶以及水腫，效果都比較出色 。
3、紫扁豆能抗癌
紫扁豆中有大量的類黃酮存在，類黃酮是天然的抗氧化物質，進入人體以后不但能抑制基因突變，也能抑制癌細胞的生成，從而也就具有了出色的抗癌作用，另外紫扁豆還是一種低鈉食品，人類食用以后對人類的心腦血管有很大的好處，可以預防高血壓和高血脂等不良癥狀的出現 。
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