油饃頭的做法和配方比例油饃頭的做法和配方比例竅門 _做法

【油饃頭的做法和配方比例油饃頭的做法和配方比例竅門】
1、把溫水倒進盆里，放入堿面，碘鹽1：1用水化開，倒入面粉，用力抄勻，蓋上蓋子醒發30分鐘。
2、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，下油鍋里開始炸。
3、炸至金黃色即可出鍋。
油饃頭，也稱麻燙，油麻，面拖，老鴰頭，是北方傳統面食小吃，類似油條，又和油條不同。它是發面油炸后的食品。在北方一帶廣為流傳。油饃頭是河南地區的著名小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥里嫩。