1、牛奶加熱久了會變成固體的，蛋白質變性之后結構會更致密，吸收率會下降，不過不影響的，仍然可以吃 。
【木瓜燉奶變豆腐渣還能喝嗎 木瓜燉奶成豆腐渣了還能吃嗎】
2、木瓜燉牛奶要先放木瓜，燉15分鐘后再加入牛奶，再隔水燉10-15分鐘，這樣受熱更均勻 。牛奶要后放，避免變性凝固 。
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