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黃條魚的做法大全 蛋黃魚條的做法步驟

生活百科步驟

對于蛋黃魚條的做法相信大家都比較熟悉吧，下面讓小編來給您具體的講解下吧 。

新鮮草魚肉150克，雞蛋黃5個，雞蛋清1個，色拉油750克(耗75克)，相粉(系用糯米粉和粳米粉各一半)250克，料酒5克，蔥花3克，精鹽3克，味精1克，干淀粉5克 。
蛋黃魚條的做法 1、先將魚肉切成4厘米長、1厘米厚、1厘米寬的條，放在冷水中浸泡，然后取出用潔凈毛巾吸干水分，置盆內加料酒、精鹽、味精拌勻，加雞蛋清、干淀粉、蔥花、拌勻上漿;雞蛋黃調散，加相粉調成蛋黃糊 。
2、鍋洗凈置旺火上，舀入色拉油燒至四成熱時，將魚條均勻地拖上蛋黃糊，放入油鍋炸至淺黃時撈出;待油溫升至六成熱時，再一起將魚條下入油鍋炸至金黃色時撈出裝碟 。上桌時隨帶一碟花椒鹽即可 。
小訣竅:
1、魚條要切成長短均勻的條 。蛋黃糊調制厚簿均勻 。
【黃條魚的做法大全 蛋黃魚條的做法步驟】 2、炸魚條時油溫要掌握好，切忌一次炸成，以防外焦里不熟 。

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