下面讓我們來給大家介紹下糖醋黃魚怎么做吧，希望大家能夠仔細(xì)的閱讀下 。
糖醋黃魚的原料：黃魚1條(黃花魚)
糖醋黃魚的配料：蔥10克、姜5克、蒜3瓣
糖醋黃魚的調(diào)料：花生油500克(實(shí)耗80克)、料酒20克、醬油15克、鹽2克、醋20克、白糖30克、味精2克
糖醋黃魚的做法 1、先把魚洗凈，去掉魚鱗和內(nèi)臟 。
2、用刀在魚身兩面等距離各劃4刀用料酒、鹽、一半醬油抹遍黃魚全身，腌約十分鐘 。將淀粉均勻地涂抹在黃魚全身 。【糖醋黃魚怎么做 糖醋黃魚怎么做好吃】
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身放入油中炸制 。
4、一面定型翻面再煎 。
5、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用 。
6、姜、蔥、蒜切成細(xì)末 。
7、鍋中放油燒至五成熱，放入姜、蔥、蒜末炒出香味
8、放入料酒、醬油、醋、白糖翻炒 。
9、炸好的魚放入盤中 。
10、淀粉勾芡，放入鹽，味精、香油調(diào)勻即可 。此菜鮮嫩無比、酸甜可口，外焦里嫩 。肉質(zhì)鮮美，且無腥味，可以開胃 。色澤金黃,甜咸適口 。
購買黃花魚時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、新鮮黃花魚體表呈金黃色，有光澤，鱗片完整，不易脫落，而不太新鮮的黃花魚則顏色呈淡黃、淡蒼白色，光澤較差 。
2、新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明，肌肉彈性強(qiáng);不太新鮮的黃花魚則眼球下陷，角膜渾濁 。肌肉松弛 。
3、新鮮黃花魚的鰓色鮮紅或紫色(小黃花魚多為暗紅或紫紅)，無異臭，鰓絲清晰;不太鮮的黃花魚鰓色呈暗紅、暗紫或帶棕莧、灰紅色，有腥臭，但無腐敗臭，鰓絲粘連 。
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