1. 首頁 > 生活百科 > >

豆角可以生吃嗎有毒嗎 豆角可以生吃嗎( 二 )

生活百科豆角

2）鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿，人在食用腌制后會出現比較嚴重的中毒反應，豆角可以反復加熱嗎，表現為咽干、惡心、嘔吐、血尿等，嚴重者可致命 。
所以食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，由于秋水仙堿具有水溶性，可以將鮮黃花菜在熱水中煮燙5分鐘，再用清水充分地生腌浸泡、沖洗簡單多次，使秋水仙堿最大限度地溶解掉，然后再行烹飪 。一定要記住：鮮黃花菜千萬不能簡單地焯一下水，然后就去涼拌著吃 。（鮮黃花菜的水嫩讓人看著容易有涼拌她的沖動 -^- ）

豆角可以生吃嗎有毒嗎 豆角可以生吃嗎

文章插圖
其實，如果你不太了解黃花菜，對鮮黃花菜的去毒處理沒有把握的話簡單，你完全可以去超市購買干制的黃花菜，超市售賣的黃花菜是經過蒸制或曬干處理的，可以放心食用，并且做出來的菜味道同樣美味，用它做的木須肉就是很多人喜歡的一道美食 。
3）木薯
木薯屬于外來熱帶植物，引進到中國后生腌主要種植在南方地區 。木薯營養價值很高，蒸煮、與肉同炒都非常美味，很多人愛吃 。但木薯含有有毒物質亞麻仁苦苷，進而會五月生成氫氰酸，氫氰酸毒性較強 。
所以食用木薯前一定要先對其進行去毒處理，處理過程也比較麻煩，處理不好很容易就中毒 。比較多采用的處理流程是：先去皮，包括好吃外殼硬皮和內皮；然后切段后放到鍋里煮約1小時；最后，煮好的木薯在清水里再浸泡10小時以上，期間要多次換水 。蒸煮和浸泡換水產生的廢水都不能重復使用，而且應該及時里倒掉，泰國生吃長豆角，避免兒童接觸誤飲 。
其實對不少人腌制來說五月，腌制的豇豆角可以生吃嗎，可能并不熟悉木薯，但我們可以很容易在市場上購買到木薯淀粉 。正常加工制成的木薯淀粉是無毒的，主要用做增稠劑反復或甜味劑 。
4）鮮木耳
木耳作為有毒一種很多人都喜歡的加熱蔬菜，一般仙家庭一直以來都是購買干制木耳，提前泡發然后烹飪食用，這種木耳是無毒的 。
不過泰國，現在在市場上也可以買到新鮮木耳 。但新鮮木耳含有毒物質，吃了哪種未做熟的新鮮木耳后，會引起皮炎癥狀，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛等 。對新鮮木耳的處理辦法是：多次清洗、開水煮10分鐘以上再行烹飪食用 。
5）青西紅柿
與鮮木耳的情況類似，我們以前吃西紅柿都是吃成熟的西紅柿，做菜或生吃都可以 。但現在有人開始吃青西紅柿，但是，它可不是一個新品種，只是西紅柿成熟前的樣子 。青西紅柿做菜時必生吃須做熟可生，做熟后菜品味道還不錯 。但是一定要烹飪熟透，更不好吃能直接生吃，因為未成熟的青西紅柿含有生物堿，人食用后會導致中毒 。
6）苦杏仁
苦杏仁中含有苦杏仁苷，利用這個特性中醫上是把苦杏仁作為一味中藥的，具有鎮咳反復、平喘作用 。但是把苦杏仁用來做菜，如果不做去毒處理的話，人正常食用是會中毒的 。苦杏仁去毒方法挺簡單，但需要耐心：用清水浸泡，待內皮變軟后，將內皮揉搓去掉，生腌的豇豆角可以生吃嗎，然后繼續浸泡3天左右，期間多次換水，口嘗沒有苦味即可煮熟食用 。
用苦杏仁、黃豆、玉米等制作豇豆的甜味素什錦小吃，老家叫豆色，一直是我兒時的美好記憶，甜甜的、嫩嫩的、而且五顏六色特別好看（應該是染色處理了），跟小伙伴們邊玩邊吃 。但似乎只有在過年時才能吃到，問了母親，說是因為做起來凍太費五月功夫，平時沒時間 。
7）菱角、荸薺、蓮藕沒事、茭白
荸薺、蓮藕、茭白、菱角都是非常不錯的食材，也是我特別喜歡的幾樣食材 。這幾樣食材煎炸豇豆燉煮，或單獨吃，或與肉同烹，樣樣美味 。而且荸薺、蓮藕、茭白、菱角不必非得做得熟透了，你如果喜歡吃脆爽的，也可以做好輕火烹飪，甚至可以生吃 。那為什么我要把它們生著也放到這里來說呢？

相關經驗推薦