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壽桃糍粑的做法和配方 壽桃糍粑圖片

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1、提前浸泡糯米 ， 泡到用手指能輕輕碾碎的程度就可以 。量的話大家隨意 ， 但是建議一次多做一點 ， 放冰箱冷藏 ， 早上起來煎幾片 ， 好吃又方便 。
2、浸泡好的糯米洗凈 ， 瀝干水放入蒸鍋內 。糯米量大的話 ， 建議分兩層或分次蒸 ， 一鍋蒸太多的話容易夾生 。開大火蒸 ， 水開后計時15分鐘 。
3、時間到以后 ， 將蒸好的糯米飯趁熱取出 。倒入一個大一點的盆里 ， 用搟面杖將飯粒搗爛 。糯米飯最好的狀態是 ， 既要熟透又要顆顆分明 。所以最好是用蒸鍋 ， 如果用電飯鍋煮的話 ， 一定要把控好水的用量 ， 不要加太多水 。
4、糯米飯越搗粘性越強 ， 搗至搟面杖和糯米飯之間呈拉絲、粘連狀態 ， 就可以了 。
5、找一個桃子形狀的模具 ， 邊緣和底部都刷一層油 ， 方便脫模 。
6、然后將糯米飯放進來 ， 壓緊實 ， 壓平整 。蒙上保鮮膜放冰箱 ， 冷藏至定型 。
7、將已定型的糍粑脫膜 。
8、平底鍋或電餅鐺刷油 ， 小火將糍粑煎至金黃酥脆 。即可出鍋裝盤 。
【壽桃糍粑的做法和配方 壽桃糍粑圖片】9、另取一個小鍋熬一點紅糖水 。一勺清水加一勺紅糖 ， 大火燒開 ， 熬制表面泡沫密集 ， 糖水變黏稠 。淋在糍粑上面 ， 紅糖糍粑就大功告成 。

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