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紅肉煮饃怎么做 紅肉煮饃怎么做才好吃

生活百科

1、材料：豬肋條肉5000克（約30份） ， 饃塊（饅頭塊）適量 ， 水粉絲1500克 ， 水發木耳25克 ， 熟豬油300克 ， 蔥段、姜塊各75克 ， 蒜苗240克 ， 花椒、八角、桂皮各15克 ， 料酒500克 ， 醬油1000克 ， 精鹽75克 ， 冰糖25克（調料用量按肉量和煮饃量適當配合） 。
2、豬肉洗凈 ， 切成1.8厘米的方塊 ， 入開水鍋內燙過撈出 。鍋中加油少許 ， 倒入肉塊煸炒至出油時 ， 加入醬油、料酒煸至肉塊上色后 ， 加入蔥段、姜塊、花椒（用紗布包扎）、八角、桂皮、冰糖、精鹽 ， 用旺火燒開 ， 改用小火燉約90分鐘 ， 即成紅肉 。
【紅肉煮饃怎么做 紅肉煮饃怎么做才好吃】3、鍋置旺火上 ， 加適量肉湯燒開 ， 再加粉絲、蒜苗（切坡刀段）、饃塊燒沸 ， 撇去浮沫 ， 將紅肉舀入饃中（每碗熟肉100克） ， 加入木耳、醬油、鹽水、料酒、味精 ， 再煮約1分鐘 ， 鍋離火 ， 先將饃塊舀入碗中 ， 紅肉、木耳浮在上面即成 。

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