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殺豬菜的文化內涵 殺豬菜的歷史文化

生活百科殺豬


【殺豬菜的文化內涵 殺豬菜的歷史文化】殺豬菜 ， 起源于東北的農村 ， 每年秋收農忙之后 ， 人們為了慶祝豐收 ， 或過年前把家中的肥豬宰殺 ， 制成各種菜肴 ， 招待鄉鄰 。這就是原始的東北地方殺豬菜 ， 黑龍江人特別喜歡吃殺豬菜 。一般“殺年豬”多在臘八之后殺 ， 故民間流傳有“小孩小孩你別哭 ， 過了臘八就殺豬”的民諺 。人們把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里 ， 加入水 ， 放上鹽 ， 然后邊煮邊往里面切酸菜 ， 等到肉爛菜熟后 ， 再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟 。上菜時 ， 一盤肉 ， 一盤酸菜 ， 一盤血腸 ， 也有的是把三者合一 ， 大盆大盆地端上桌來 。
殺年豬 ， 是農家的一個喜慶日子 。平時日子過得緊緊巴巴 ， 每家也就養幾頭豬 ， 只有在年節或特別的日子才殺豬 ， 才能痛快的吃上一桌殺豬菜 。因此 ， 殺豬這一天 ， 村里的親朋好友 ， 乃至嫁到外村的閨女 ， 還有女婿 ， 全都請來家里吃這頓殺豬菜 。家家戶戶 ， 就連清冷的空氣中 ， 也洋溢著一股濃濃的喜慶氣息 。
殺豬菜形成了東北一個熱烈淳樸的鄉情故事 。今天東北人們仍鐘愛著它的味道氣息 ， 讓人感嘆一種懷舊的情節在支持的力量!是東北人民過去一年生活的滋味和企盼 ， 也是東北人民和和睦睦的一種方式;一種樸實的方式 。

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