廣式綠豆沙糖水廣式綠豆沙( 二 ) _生活百科

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圖源：小紅書@比例oFei
我們的習慣是，還會單點一杯純的冰鎮薄荷水，用薄荷的清涼來慰藉炎熱的內心，再配上特色鹵雞爪，一套完美的蘇式下午茶。
等到夏末，廣式綠豆沙月餅的正宗做法，蘇州獨有的雞頭米就做法上市了。他家的桂花雞頭米也是必嘗的，干凈的清白配色，冰糖水里添加了桂花的香氣，雞頭米口感極具韌性，甜蜜好吃。
02 伴夏飲品
地址：江蘇介紹省蘇州市定慧寺巷53號
營業時間：10:00-20:30
推薦綠豆：烏米葉子綠豆湯12元、雙拼綠豆湯12元
本地人瘋狂推薦的一家綠豆湯店，前身是紫金笑飲品店，后改名為伴夏飲品，在雙塔市集旁邊，吃完順便還能逛逛。
老食客推薦我們嘗嘗烏米綠豆湯，用烏米做代替糯米，更加軟糯適口，平添了一份清新怡人。綠豆酥軟香草香甜，粒粒分明，每一口都很有內容。聽說今年還出了個新品，大麥綠豆湯，好奇它和糯米的區別了。
雖然現在很多綠豆湯店也像奶茶店一樣，提供的配料花樣多多：珍珠、波霸、椰果、仙草，芋圓、燕麥等，讓大家自行組合搭配，廣式綠豆沙配方。還能去除糯米團、青紅絲，或是換成酸梅湯底。但在老蘇州人看來糖水，最傳統的搭配，才是最經典美味的。

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第一次嘗試廣式綠豆湯，很可能會顛覆三觀。加入海帶做配料，口味竟然還是甜甜沙沙的，也只有懂吃的老廣們才想得出這種搭配，廣式綠豆沙糖水的做法。
懂得食補的廣東人最初是從養生的角度考量的，在綠豆沙中加入涼性的海帶，消腫去濕熱的功效加倍。為了調和寒性還會加入陳皮同煮，也能增加風味。

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愛可老師和我們分享做法了她的廣式糖水配方，秘訣是在其中加入臭草，也就是蕓香草。只需要把臭草和綠豆同煮，煮到綠豆開花時放糖燒開，就能喝了。臭草的氣味強勁又特別，嚼著吃有辛辣涼麻的感覺。有的人覺得它臭，但其實和綠豆湯非常沙搭，而且有利濕平喘的作用。
廣州綠又的糖水鋪子遍街都是，我們推薦你去這兩家喝綠豆沙。
01 甜蜜蜜（昌樂配方園）糖水
地址：廣州市綠豆員村昌樂園是什么23棟101號
營業配方時間做法：10:00-20:00
推薦點單：海帶綠豆沙7元、紅豆沙6元、椰汁香芋西米8元
幾乎每個廣州人的成長記憶中，都會有一家老街里的糖水鋪。這家甜蜜蜜就開在小區里餡，老板一家從99年開始經營這個檔口，做生意帶著老店特有的鄰里街坊間的熟絡。老客們平均一周光顧3次，也有專門人起沙跨區跑來吃。

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甜蜜蜜檔口
圖源：小紅書大全@月餅吃小嗎
糖水都是廣式糖水鋪子最常見的那幾款，海帶綠豆沙、紅豆沙、龜苓膏、馬蹄爽等等，事先裝在一次性塑料盒里。來過的人都贊配方便宜大碗，用料足到怕老板虧本。

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海帶綠豆沙7元
圖源：小紅書大全@月餅吃小嗎
海帶綠豆沙是必點，綠豆煮得濃稠綿密，海帶柔軟香草又不失質感，甜度也適中，夏天喝一碗清涼解暑。
02 陳茶館
地址配方：廣州市番禺區市橋大南路41號
營業時間熬又：13:30-17:30（周六店休）
推薦點單：綠豆沙8元、杏仁糊11元、芝麻糊10元、花生糊9元