1、食材：黑魚1條、酸菜包1袋、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、雞蛋1個、干辣椒適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量 。
2、黑魚去鱗去內臟洗凈 。
3、把魚肉魚骨分離，魚肉片成魚片，魚骨剁成段 。
4、片好的魚片用清水沖洗兩次，輕輕擠壓水分放入盆中，加入蔥姜，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，鹽，抓均勻，放入蛋清抓制粘手，加入少許淀粉，繼續抓制黏稠后淋入少許明油備用，魚骨和魚頭也加入鹽，胡椒粉，料酒蔥姜抓均勻腌制 。
5、酸菜清洗幾遍，擠干水分，切成小段 。
6、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜，干辣椒花椒爆香，加入酸菜翻炒出香味，加入適當的清水 。
7、水燒開下入腌制好的魚骨，魚頭，加入生抽，蠔油，胡椒粉，煮至湯汁變白 。均勻的下入魚片，煮至變色，盛入碗中 。
【酸菜黑魚片的家常做法 酸菜黑魚片怎么做好吃竅門】8、將干辣椒，花椒，蔥蒜放到魚片上面，淋入七層熱的油 。就可以享用了 。
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